Ce week end j’ai fait des macarons. Dans cette recette on a besoin de blanc d’oeufs uniquement. Je me retrouve donc avec 4 jaunes d’oeuf qui trainent dans un récipient hermétique que je vais devoir utiliser avant que ce soit périmé! Pas envie de crème brûlée ni de crème pâtissière, je décide de faire une brioche!! Je sais que dans certaines recettes on n’utilise que les oeufs donc je te propose ma version de brioche uniquement avec des jaunes d’oeuf!
J’ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Pour ma part, je n’achète pas de pépites, je mixe des carrés de chocolat pâtissier, ça revient moins cher et c’est super rapide. Le sachet de pépites de chocolat de 100 g coûte au minimum 1,50€ quand 100g de chocolat pâtissier te coûte 50 cts donc le calcul est vite fait!
Pour cette recette, tu peux avoir besoin de :
Ingrédients
200 g de lait 1/2 écrémé
15 g de levure fraiche
120 g de beurre
30 g de sucre
4 iaunes d’oeuf
500g de farine
1 cac sel
2 CAS fleur d’oranger
100 g de chocolat noir
Temps de préparation
15 minutes+ 3h de pousse
Coût de la recette
2,95€*
Temps de cuisson
40 minutes
Nombre de portions
10
*peut varier selon les habitudes d’achat
Préparation
Etape 1
Mettre les carrés de chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix, mixer 6 secondes, vitesse 5. Réserver dans un bol.
Mettre le lait à tiédir 20/30 secondes au micro ondes (surtout pas chaud)
Dans le bol du robot pâtissier, mettre le lait tiédi, la levure émiettée, la farine, le sel, le sucre, 3 jaunes d’oeuf. Pétrir pendant 3 minutes, vitesse 1.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, la fleur d’oranger. Pétrir pendant 8 minutes vitesse 2.
Ajouter les pépites de chocolat, pétrir 2 minutes, vitesse 2. Enlever le crochet, la pâte doit être élastique.
Couvrir d’un torchon propre, laisser pousser à température ambiante pendant 1H30.
Etape 2
Déposer la pâte sur un plan fariné, la dégazer et la façonner en un boudin de façon à découper 12 pâtons de taille égale. Les façonner en forme de boule.
Déposer une feuille de cuisson sur une plaque allant au four.
Déposer les boules sur la plaque à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie graissé (au beurre ou avec un spray spécial)
Couvrir avec le torchon, laisser pousser 1H30 à température ambiante.
Etape 3
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le jaune d’oeuf restant avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonner la brioche. Les saupoudrer de sucre en grains (cassons).
Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis baisser la température à 150°C pour 20 minutes supplémentaires.
Décercler. Déposer la brioche sur une grille pour qu’elle refroidisse. Saupoudrer de sucre glace.
