La rhubarbe, c’est un de mes incontournables du potager. Il me faut minimum 2 pieds car j’adore la saveur acidulée de ces petits bâtonnets. En compte, en tarte, en confiture, en glace, seule ou accompagnée, elle apporte une saveur unique à de nombreuses gourmandises sucrées. Tu peux marier ta rhubarbe à de la fraise, de la pomme, la relever avec de la vanille ou de la cannelle.
Je te partage cette première recette (et sûrement pas la dernière) à base de rhubarbe. Il n’y a pas un été où je ne la prépare pas, c’est ma madeleine de Proust, elle me rappelle mon enfance. Pour cette recette, j’ai utilisé mon robot pâtissier, le Major Titanium de Kenwood. J’aime utiliser ce robot pour la préparation des pâtes et c’est souvent mon choix numéro un pour la pâtisserie.
Ingrédients
Pate sablée:
1 oeuf
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de sel
Appareil à tarte:
70 g de sucre
25 cl de lait
3 oeufs
1 cas d’arôme vanille
5 batons de rhubarbe
Temps de préparation
15 min + 1h au frais
Coût de la recette
2,50€*
Temps de cuisson
50 min
Nombre de portions
8
*peut varier selon les habitudes d’achat
Préparation
Etape 1
Peler la rhubarbe et la couper en tronçons. Saupoudrer d’un peu de sucre et réserver au frais.
Mettre la farine et le beurre dans le robot pâtissier avec le crochet, commencer à pétrir vitesse 2.
Quand le mélange commence à être bien sableux, ajouter le sucre, le sel et l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Filmer au contact et réserver une heure au frais.
Etape 2
Préchauffer le four à 180 degrés.
Préparer l’appareil à tarte: mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le lait et l’arôme vanille. Réserver.
Etape 3
Étaler la pâte sur un plan fariné. Abaisser le fond de tarte dans un moule beurré.
Égoutter la rhubarbe et la repartir dans le fond de tarte.
Recouvrir avec l’appareil.
Cuire 50 à 55 minutes à 180 degrés.
A la sortie du four, saupoudrer d’un peu de sucre.
Déguster légèrement tiède ou froid.
