Tu te rappelles les beignets qu’on mangeait sur la plage? Ces gros beignets fourrés à la crème pâtissière. Hummmmmm!
Je te propose cette recette de beignets réalisée au Thermomix. Tu me connais j’ai baissé les doses de sucres pour réaliser la recette. Avec cette recette, tu pourras facile réaliser 12 beaux beignets. Moi j’en ai fait 8 et j’en ai gardé des plus petits juste enrobés de sucre parce que j’adore!! Il me restait de la crème pâtissière que j’ai utilisé pour une autre préparation.
J’avais déjà testé une recette de beignets avec une cuisson au four (pour moins de gras!!) mais, il n’y a pas photo… Des bons beignets ce sont des beignets cuits dans l’huile.
J’ai utilisé mon Ninja Foodi Max 12 en 1 pour cuire les beignets. Ce qui est pratique c’est que la cuve est assez haute ce qui évite les projections. J’ai mis juste un fond d’huile en mode sear sauté high et le rendu est celui que j’attendais.
Ingrédients
Crème pâtissière:
1 cac d’arome vanille
70 g de sucre
500 g de lait
5 jaunes d’oeuf
50 g de sucre
Pâte à beignet:
170 g de lait
30 g d’eau
15 g de levure boulangère fraiche
65 g de sucre
50 g de beurre
500 g de farine
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
1/2 cac sel
Temps de préparation
15 min + 3H15 de pousse
Coût de la recette
2,95€*
Temps de cuisson
4 minutes par fournée
Nombre de portions
12
*peut varier selon les habitudes d’achat
Préparation
Etape 1
Crème pâtissière: Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Programmer 12 minutes à 100°C vitesse 3.
Débarrasser dans un récipient, filmer au contact et réserver au frais jusqu’à utilisation.
Etape 2
Pâte à beignet: Mettre, le lait, l’eau, 15g sucre dans le bol du Thermomix. Chauffer 3 minutes, à 37°C, vitesse 3. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine, le reste de sucre, l’oeuf, le jaune d’oeuf, le sel. Pétrir 5 minutes.
Déposer la pâte dans le varoma couvert d’un papier cuisson. Laver le bol du thermomix.
Ajouter 250 ml d’eau, 20 cl de jus de citron. Ajouter le couvercle déposer le varoma. Programmer pour 2H30 à 40°C, vitesse 1,5.
Etape 3
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. L’étaler avec un rouleau à pâtisserie (à peine 1 cm d’épaisseur). A l’aide d’un emporte pièce rond ou un verre de taille moyenne, former des cercles sur la pâte. Rassembler la pâte restante et l’étaler de nouveau pour former de nouveaux cercles jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer les cercles sur une plaque et couvrir d’un torchon propre pendant 1H.
Faire chauffer un peu d’huile (environ 2 cm de haut) dans la cuve du Ninja en mode sear sauté high. Déposer les cercles doucement. Les retourner au bout d’1 à 2 minutes à l’aide d’un écumoire, ils doivent être dorés.
Les déposer sur du papier absorbant et les tremper dans du sucre quand ils sont encore chauds. Laisser refroidir.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille. Garnir les beignets.
