Quand les beaux jours arrivent, on ressort le barbecue. Mais sais-tu que tu peux cuire autre chose que tes saucisses merguez sur le barbecue? Les légumes sont aussi de la partie quand il s’agit de cuisiner en extérieur!
Aujourd’hui je te propose une recette savoureuse et qui sent bon le soleil: la parmigiana d’aubergines. Avec cette recette 100% réalisée au barbecue, tu prendras plaisir à cuisiner en extérieur et ça évitera à ton four de réchauffer la maison avec les températures qui augmentent!
Pour la sauce tomate cuisinée, j’ai utilisé les conserves que je prépare chaque été et que j’utilise tout au long de l’année. Je m’en sers pour de nombreuses recettes: pizza, pâtes à la bolognaise, lasagnes, ou juste en sauce toute simple à servir avec du riz ou des pâtes. Je cuisine cette sauce avec des oignons, de l’ail, du basilic et des tomates du jardin. Je les stérilise dans un stérilisateur électrique que j’ai depuis de nombreuses années et que je ressors chaque été.
Je t’ai mis le coût estimatif quand tu dois acheter les ingrédients mais si tu cultives toi même tes légumes, autant dire que cette recette ne te coûtera quasiment rien. J’adore l’été, mon budget alimentaire est largement réduit grâce au potager!
Allez, c’est parti pour la recette.
Ingrédients
4 à 5 aubergines
1 gousse d’ail
400 g de sauce tomate cuisinée
60 g de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel, poivre
10 feuilles de basilic frais
Temps de préparation
10 min
Coût de la recette
4,80€*
Temps de cuisson
20 min
Nombre de portions
4 à 6
*peut varier selon les habitudes d’achat
Préparation
Etape 1
Mettre le barbecue à chauffer.
Couper les aubergines en lamelle (4 à 5 lamelles par aubergine), les badigeonner d’un filet d’huile d’olive
Disposer une feuille de cuisson réutilisable (spéciale barbecue) sur la grille.
Mettre un filet d’huile d’olive et déposer les lamelles d’aubergines.
Les faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement colorées. Les réserver dans un plat à part. Enlever la feuille de cuisson.
Etape 2
Sur la grille du barbecue, disposer une cocotte en fonte.
Mettre un peu d’huile d’olive. Presser la gousse d’ail et la laisser colorer un peu.
Etaler une grosse cuillère de sauce tomate dans le fond du plat. Saupoudrer de parmesan.
Recouvrir d’aubergines, saler, poivrer.
Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.
Terminer par une couche de sauce tomate saupoudrée de parmesan.
Fermer le barbecue et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes (à adapter selon la puissance de votre barbecue)
Etape 3
Eteindre le feu et sortir la cocotte du barbecue. Attention, très chaud. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Peut servir d’accompagnement ou en plat complet végétarien, accompagné d’une salade.
Astuce pour les gourmands: pour une parmigiana encore plus fondante, vous pouvez ajouter de la mozzarella.
