Ingrédients
500 g de farine blanche
30 cl d’eau tiède
15 g de levure fraiche ou 5 g de levure sèche
1,5 cac de sel
0,5 cac sucre
35 g d’huile d’olive
Temps de préparation
10 min + 2H30 de pousse
Coût de la recette
0,80€*
Temps de cuisson
20 min
Nombre de portions
3 pains
*peut varier selon les habitudes d’achat
Préparation
Etape 1
Mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et l’huile d’olive dans le bol du robot pâtissier. Mettre le crochet. Mélanger à vitesse faible pendant 5 minutes (vitesse 1 sur le Kenwood Major Titanium) en incorporant l’eau petit à petit.
Augmenter la vitesse de pétrissage à 2 pour 5 minutes supplémentaires
Etape 2
Enlever le crochet. Couvrir le bol d’un torchon propre. Laisser pousser à température ambiante pendant 1H00.
Déposer la pâte sur un plan fariné, la dégazer et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Replier la pâte portefeuille (en 3). Faire un quart de tour avec la pâte. Répéter l’opération et former à nouveau un rectangle.
Couper le rectangle en 3 parts égales pour obtenir 3 pains un peu plat. Déposer les 3 rectangles ainsi obtenus sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Fariner légèrement.
Couvrir avec le torchon, laisser pousser 1H30 à température ambiante.
Etape 3
Préchauffer le four à 220°C. Mettre 1 litre d’eau bouillante dans la plaque du four pour former de la vapeur.
Enfourner la plaque avec les 3 pains après avoir enlevé le torchon.
Cuire 20 minutes.
Déposer le pain sur une grille le temps que ça refroidisse.
