Qui n’a pas déjà salivé devant une photo de cette célèbre brioche extra moelleuse et sans beurre: la brioche butchy. J’ai réalisé cette recette la première fois au Thermomix mais je la préfère au robot pâtissier, avec un pétrissage de 10 minutes qui me permet d’avoir une pâte bien élastique.
Que ce soit au petit déjeuner ou pour le goûter des enfants, cette brioche butchy a vraiment tout pour plaire. J’aime y ajouter de la fleur d’oranger pour retrouver ce bon goût de brioche que j’adore. Quelques grains de sucre sur le dessus ou des pépites de chocolat, il m’arrive aussi d’y ajouter des praslines roses ou de la garnir avec de la pâte à tartiner, je vous mettrais prochainement la recette des variantes.
Ingrédients
10 cl de lait 1/2 écrémé tiède
20 cl de crème fraiche
15 g de levure fraiche
30 g de sucre
2 oeufs
500g de farine
1/2 cac sel
2 CAS fleur d’oranger
Temps de préparation
15 minutes + 3h de pousse
Coût de la recette
2,40€*
Temps de cuisson
30 minutes
Nombre de portions
1 grosse brioche
*peut varier selon les habitudes d’achat
Préparation
Etape 1
Mettre le lait à tiédir 15 secondes au micro ondes (surtout pas chaud)
Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, la levure émiettée, le sel, le sucre.
Mettre en route le robot, vitesse 2.
Ajouter le lait tiédi petit à petit pendant que le robot tourne.
Ajouter les oeufs, la fleur d’oranger, la crème.
Pétrir pendant 10 minutes.
Enlever le crochet, la pâte doit être élastique.
Couvrir d’un torchon propre, laisser pousser à température ambiante pendant 1H00.
Etape 2
Déposer la pâte sur un plan fariné, la dégazer et la façonner en un boudin de façon à découper 12 pâtons de taille égale. Les façonner en forme de boule.
Déposer une feuille de cuisson sur une plaque allant au four.
Déposer les boules sur la plaque à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie graissé (au beurre ou avec un spray spécial)
Couvrir avec le torchon, laisser pousser 2H00 à température ambiante.
Etape 3
Préchauffer le four à 160°C.
Badigeonner la brioche avec un peu de lait.
La saupoudrer de sucre en grains (cassons) et/ ou pépites de chocolat.
Enfourner pour 30 minutes.
Décercler. Déposer la brioche sur une grille pour qu’elle refroidisse.
Saupoudrer de sucre glace.
La brioche butchy peut se conserver plusieurs jours dans un torchon.
